id: 33718
Назва: Удосконалення технології екстрагування олії з використанням мікрохвильової інтенсифікації
Автори: Коляновська Л.М.
Ключові слова: екстрагування, олія, мікрохвильова обробка, розчинник, етиловий спирт, технологічна схема, екстрактор
Дата публікації: 2023-08-22 09:05:28
Останні зміни: 2023-08-22 09:05:28
Рік видання: 2023
Аннотація: Предмет. Екстрагування олій з використанням розробленого апарату МХІ «Модуль». Мета. Наукове обґрунтування найбільш ефективних способів екстрагування рослинної олієвмісної сировини. Методи. Класична теорія подібності, методи теплофізичного моделювання, фізичні методи аналізу структури розчинів. Результати. Запропоновано удосконалення технологічної схеми екстрагування рослинних олій з використанням модульного мікрохвильового інтенсифікатора МХІ «Модуль». Проведено оцінювання показників якості отриманих екстракційних олій згідно з чинними стандартами. Результати досліджень доводять можливість використання при екстрагуванні олії із олієвмісних культур сої та ріпаку в умовах мікрохвильового поля полярного, нетоксичного та безпечнішого, у порівнянні з гексаном, розчинника – етилового спирту. Сфера застосування результатів. В запропонованій технологічній схемі для роботи невеликих виробництв з екстрагування олієвмісної сировини рекомендовано в якості розчинника застосовувати етиловий спирт. Також в зазначеній технологічній схемі пропонується видобуток олій нерафінованих, до яких не буде застосовано процесу дезодорації. Процес дезодорації, або «знеособлення олій» проводиться за «агресивних» для олійного середовища температур 210-240ºС. Даний процес є невід’ємним в класичній технології випаровування аліфатичних розчинників (гексанів, нефрасів та ін.). Уникаючи додаткових підвищених температур та обираючи екологічний розчинник етиловий спирт, ми збільшуємо збереження біологічно-активних речовин та нативних органолептичних характеристик рослинних олій, отриманих шляхом екстрагування. Також важливим є збереження максимального природного вмісту токоферолів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33718.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Продовольчі ресурси. 2023. Т. 11. № 20. С. 44-53. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-05
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33718.pdf Розмір : 1990304 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
