id: 33718
Title: Удосконалення технології екстрагування олії з використанням мікрохвильової інтенсифікації
Authors: Коляновська Л.М.
Keywords: екстрагування, олія, мікрохвильова обробка, розчинник, етиловий спирт, технологічна схема, екстрактор
Date of publication: 2023-08-22 09:05:28
Last changes: 2023-08-22 09:05:28
Year of publication: 2023
Summary: Предмет. Екстрагування олій з використанням розробленого апарату МХІ «Модуль». Мета. Наукове обґрунтування найбільш ефективних способів екстрагування рослинної олієвмісної сировини. Методи. Класична теорія подібності, методи теплофізичного моделювання, фізичні методи аналізу структури розчинів. Результати. Запропоновано удосконалення технологічної схеми екстрагування рослинних олій з використанням модульного мікрохвильового інтенсифікатора МХІ «Модуль». Проведено оцінювання показників якості отриманих екстракційних олій згідно з чинними стандартами. Результати досліджень доводять можливість використання при екстрагуванні олії із олієвмісних культур сої та ріпаку в умовах мікрохвильового поля полярного, нетоксичного та безпечнішого, у порівнянні з гексаном, розчинника – етилового спирту. Сфера застосування результатів. В запропонованій технологічній схемі для роботи невеликих виробництв з екстрагування олієвмісної сировини рекомендовано в якості розчинника застосовувати етиловий спирт. Також в зазначеній технологічній схемі пропонується видобуток олій нерафінованих, до яких не буде застосовано процесу дезодорації. Процес дезодорації, або «знеособлення олій» проводиться за «агресивних» для олійного середовища температур 210-240ºС. Даний процес є невід’ємним в класичній технології випаровування аліфатичних розчинників (гексанів, нефрасів та ін.). Уникаючи додаткових підвищених температур та обираючи екологічний розчинник етиловий спирт, ми збільшуємо збереження біологічно-активних речовин та нативних органолептичних характеристик рослинних олій, отриманих шляхом екстрагування. Також важливим є збереження максимального природного вмісту токоферолів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33718.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Продовольчі ресурси. 2023. Т. 11. № 20. С. 44-53. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-05
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33718.pdf Size : 1990304 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
