id: 30258
Назва: Determination of color formation of multicomponent fruit and vegetable pastes and dried powder fractions during low temperature treatment.
Автори: Zagorulko А., Zahorulko А.,Bondar М., Postadzhiev А., Ibaiev E.
Ключові слова: color formation, low-temperature processing, fruit and vegetable semi-finished product, fruit and vegetable paste, powder fraction.
Дата публікації: 2021-12-07 09:21:42
Останні зміни: 2021-12-07 09:21:42
Рік видання: 2021
Аннотація: The aim of the work is to determine the color formation of multicomponent fruit and vegetable pastes and dried powder fractions at the stages of low-temperature pre-concentration and drying, as one of the factors, maintaining the quality of the products.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/30258.pdf
Тип виданя: Статті у зарубіжних наукових фахових виданнях (Copernicus та інші)
Видавництво: EUREKA: Life Sciences. 2021. № 6. Р. 43-48.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 30258.pdf Розмір : 848177 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
