id: 6692
Назва: Вдосконалення технології комбінованих м"ясних продуктів з використанням рослинних білків
Автори: В. В. Власенко, В. А. Главатчук
Ключові слова: м"ясні фарші, «Біоліт», соєвий текстурат, рослинні білки
Дата публікації: 2013-09-23 16:43:03
Останні зміни: 2013-09-23 16:43:03
Рік видання: 2010
Аннотація: Проведено дослідження і встановлено вплив «Біовіта» та соєвого текстурату на м"ясні фарші, які сприяють одержанню високої якості м"ясопродуктів. Встановлено, що за органолептичними показниками якості при додаванні 5% «Біовіта» м"ясна продукція має значні переваги, може бути використана як цінний харчовий продукт.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/6692.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2010. Випуск 3(43)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 6692.pdf Розмір : 304119 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
