id: 34848
Назва: Розробка технології м'якого морозива на молочно-соєвій основі
Автори: Фабіянський Ігор Дмитрович
Ключові слова: борошно соєве, сухе знежирене молоко, м’яке морозиво, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, мікробіологічні показники, збитість, емульгуюча здатність.
Дата публікації: 2023-11-27 16:22:31
Останні зміни: 2023-11-27 16:22:31
Рік видання: 2023
Аннотація: дослідити особливості формування молочних продуктів
емульсійного типу - рідких сумішей для м’якого морозива на молочно-соєвій
основі, залежно від складу, властивостей і різних технологічних чинників
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/34848.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2023
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34848.pdf Розмір : 1801224 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
