id: 32237
Назва: Розробка технології купажованих рослинних олій підвищеної біологічної активності на ПрАТ «Вінницький ОЖК
Автори: Дединська Дар’я Володимирівна
Ключові слова: рослинні олії, купажування, поліненасиченні жирні кислоти, омега кислоти
Дата публікації: 2022-11-21 14:30:02
Останні зміни: 2022-11-21 14:30:02
Рік видання: 2022
Аннотація: Досліджено жирнокислотний склад створених рецептур купажованих систем з співвідношенням ПНЖК сімейства ω-6: ω-3, який вказує на доцільність купажування рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом. Результати органолептичних досліджень рафінованих купажованих олій показали, що їх можливо додавати у рецептури, які містять жирові компоненти, а особливо в м’ясопродуктах, що відповідає вимогам науки про харчування.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/32237.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 32237.pdf Розмір : 1720330 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
