id: 27028
Назва: Розробка технології напою змішаного бродіння на основі традиційних кисломолочних продуктів
Автори: Фаб'янчук Ганна Вікторівна
Ключові слова: молоко, молочнокислі бактерії, дріжджі, кисломолочні продукти
Дата публікації: 2020-11-27 14:42:36
Останні зміни: 2020-11-27 14:42:36
Рік видання: 2020
Аннотація: Як показали дослідження вітчизняних та зарубіжних джерел з мікробіологічної точки зору відмінною рисою традиційних продуктів є природний симбіоз багатокомпонентної молочнокислої мікрофлори. За рахунок присутності молочнокислих мікроорганізмів та дріжджів є характерний і змішаний тип бродіння: молочнокисле і спиртове.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/27028.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Фабянчук Г.В.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 27028.pdf Розмір : 1645285 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
