id: 19896
Назва: Effect of the cryopowder "beet" on quality indicators of new curd desserts
Автори: Hachak Y., Slyvka N., Gutyj B., Vavrysevych J., Sobolеv A., Bushueva I., Samura T., Paladiychuk O., Savchuk L., Pikhtirova A.
Ключові слова: сирковi десерти, крiо-порошок, амiнокислоти, органолептичнi показники, титрована кислотнiсть, лiкувально-профiлактичнi продукти
Дата публікації: 2019-03-21 12:55:27
Останні зміни: 2019-03-21 12:55:27
Рік видання: 2019
Аннотація: Особливої уваги заслуговують натуральнi рослиннi бiодобавки, оскiльки вони
завдяки своїм природним властивостям, надають молочним продуктам функцiональних властивостей. Використання таких добавок дозволяє поповнити дефiцит ессенцiальних харчових речовин, пiдвищити неспецифiчну резистентнiсть
органiзму до дiї несприятливих факторiв зовнiшнього середовища. Вмiле gоєднання крiопорошкiв рослинного походження та молочної основи несе у собi великi перспективи, як у технологiчному, так i соцiальному планi.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/19896.pdf
Тип виданя: Статті Scopus
Видавництво: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - № 1/11 (97). - P. 52-59.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 19896.pdf Розмір : 438229 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
