id: 34862
Назва: Розробка технології сокових напоїв на основі овочевої сировини
Автори: Білохатнюк Максим Валентинович
Ключові слова: гарбуз, морква, яблука, напої овочеві, купажі, технологія, біологічно-активні речовини.
Дата публікації: 2023-11-28 09:12:40
Останні зміни: 2023-11-28 09:12:40
Рік видання: 2023
Аннотація: обґрунтовано вибір обраної сировини для удосконалення соку на основі
гарбуза, моркви і яблук. Представлено результати досліджень із
співвідношень харчових компонентів для створення овочевого купажу –
напою з м’якоттю. Проведена їх органолептична оцінка, обрані найкращі
варіанти. Наведено загальну технологічну схему виробництва напою
«Гарбузово-яблучно-морквяний з м’якоттю». Досліджено його
органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/34862.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2023
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34862.pdf Розмір : 1563078 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
