id: 34862
Title: Розробка технології сокових напоїв на основі овочевої сировини
Authors: Білохатнюк Максим Валентинович
Keywords: гарбуз, морква, яблука, напої овочеві, купажі, технологія, біологічно-активні речовини.
Date of publication: 2023-11-28 09:12:40
Last changes: 2023-11-28 09:12:40
Year of publication: 2023
Summary: обґрунтовано вибір обраної сировини для удосконалення соку на основі
гарбуза, моркви і яблук. Представлено результати досліджень із
співвідношень харчових компонентів для створення овочевого купажу –
напою з м’якоттю. Проведена їх органолептична оцінка, обрані найкращі
варіанти. Наведено загальну технологічну схему виробництва напою
«Гарбузово-яблучно-морквяний з м’якоттю». Досліджено його
органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/34862.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2023
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 34862.pdf Size : 1563078 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
