id: 33444
Назва: Проєкт технічного переоснащення ковбасного цеху з впровадженням нового асортименту у ТОВ «М'ясний майстер».
Автори: Стрижак Яна Михайлівна
Ключові слова: напівкопчені ковбаси, розрахунок, технологія, стандарт, сировина, м’ясо.
Дата публікації: 2023-05-23 11:23:52
Останні зміни: 2023-05-23 11:23:52
Рік видання: 2023
Аннотація: Кваліфікаційна робота виконана на 80 сторінках машинописного тексту, містить 25 таблиць, 1 рисунок, список використаних джерел 20 найменувань.
М’ясні вироби належать до найважливіших продуктів харчування, оскільки містять майже всі необхідні для організму людини живильні речовини в сприятливому якісному і кількісному співвідношеннях і легкозасвоюваній формі.
В дипломному проєкті запропоновано виробництво декількох видів продукції загальна кількість 1700 кг.
Проведено розрахунки витрат сировини, матеріалів за асортиментом, об’ємів виробництва та рецептури напівкопчених ковбасних виробів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33444.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33444.pdf Розмір : 1774978 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
