id: 30485
Назва: Сучасні напрямки досліджень традиційних кисломолочних продуктів.
Автори: Соломон А.М.
Ключові слова: Ключові слова: молоко, молочнокислі бактерії, дріжджі, функціональні продукти, поживні речовини, кисломолочні продукти
Дата публікації: 2021-12-24 14:19:19
Останні зміни: 2021-12-24 14:19:19
Рік видання: 2021
Аннотація: Сьогодні кисломолочні продукти виробляються у багатьох країнах. Їх біотехнологія
залишається складним процесом, який комбінує мистецтво стародавнього ремесла і
сучасні наукові досягнення в області мікробіології та технології, хімії та біохімії. В даний
час кисломолочні продукти розглядаються як основа здорового харчування людини,
сприяючи збереженню здоров`я, попередження ряду захворювань і збільшенню тривалості
життя.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/30485.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Продовольчі ресурси. 2021. Т. 9 . № 17. С. 154-156.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 30485.pdf Розмір : 2836049 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
