id: 30485
Title: Сучасні напрямки досліджень традиційних кисломолочних продуктів.
Authors: Соломон А.М.
Keywords: Ключові слова: молоко, молочнокислі бактерії, дріжджі, функціональні продукти, поживні речовини, кисломолочні продукти
Date of publication: 2021-12-24 14:19:19
Last changes: 2021-12-24 14:19:19
Year of publication: 2021
Summary: Сьогодні кисломолочні продукти виробляються у багатьох країнах. Їх біотехнологія
залишається складним процесом, який комбінує мистецтво стародавнього ремесла і
сучасні наукові досягнення в області мікробіології та технології, хімії та біохімії. В даний
час кисломолочні продукти розглядаються як основа здорового харчування людини,
сприяючи збереженню здоров`я, попередження ряду захворювань і збільшенню тривалості
життя.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/30485.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Продовольчі ресурси. 2021. Т. 9 . № 17. С. 154-156.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 30485.pdf Size : 2836049 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
