id: 29836
Назва: Розробка технології та рецептури плодово-ягідного морозива в умовах тов «Три ведмеді»
Автори: Руденко Ірина Анатоліївна
Ключові слова: вівсяний напій, полуничне пюре, полуниця кубиками у власному сиропі, підготовка інгредієнтів, рецептура, технологічна схема.
Дата публікації: 2021-11-22 14:38:18
Останні зміни: 2021-11-22 14:38:18
Рік видання: 2021
Аннотація: Дипломна робота виконана на 108 сторінках машинописного тексту, містить 21 таблиця, 9 рисунку, 29 літературних джерел.
Метою даної роботи є розробка науково-обґрунтованої технології виробництва морозива для веганів.
Об’єкт дослідження – технологія виробництва морозива для веганів.
Предмет дослідження – вівсяні пластівці, вівсяний напій наповнювач полуниця пюре, наповнювач полуниця кубиками у власному сиропі, аромат ваніль.
Останнім часом вівсяні пластівці, вівсяне молоко набирають неабияку популярність серед населення, яке харчується виключно рослиною їжею.
Дослідженнями встановлено, що отримавши вівсяний напій шляхом замочування вівсяних пластівців, можна отримати повноцінний продукт, для задоволення потреб окремої групи населення.
Розроблено технологію виробництва рослинного морозива для веганів на основі вівсяних пластівців, вівсяного напою з додаванням полуничного пюре або полуниці кубиками у власному сиропі.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/29836.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 29836.pdf Розмір : 2225874 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
