id: 29836
Title: Розробка технології та рецептури плодово-ягідного морозива в умовах тов «Три ведмеді»
Authors: Руденко Ірина Анатоліївна
Keywords: вівсяний напій, полуничне пюре, полуниця кубиками у власному сиропі, підготовка інгредієнтів, рецептура, технологічна схема.
Date of publication: 2021-11-22 14:38:18
Last changes: 2021-11-22 14:38:18
Year of publication: 2021
Summary: Дипломна робота виконана на 108 сторінках машинописного тексту, містить 21 таблиця, 9 рисунку, 29 літературних джерел.
Метою даної роботи є розробка науково-обґрунтованої технології виробництва морозива для веганів.
Об’єкт дослідження – технологія виробництва морозива для веганів.
Предмет дослідження – вівсяні пластівці, вівсяний напій наповнювач полуниця пюре, наповнювач полуниця кубиками у власному сиропі, аромат ваніль.
Останнім часом вівсяні пластівці, вівсяне молоко набирають неабияку популярність серед населення, яке харчується виключно рослиною їжею.
Дослідженнями встановлено, що отримавши вівсяний напій шляхом замочування вівсяних пластівців, можна отримати повноцінний продукт, для задоволення потреб окремої групи населення.
Розроблено технологію виробництва рослинного морозива для веганів на основі вівсяних пластівців, вівсяного напою з додаванням полуничного пюре або полуниці кубиками у власному сиропі.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/29836.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 29836.pdf Size : 2225874 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
