id: 17693
Назва: Дослідження процесу подрібнення м’ясної сировини
Автори: Щербаков Валерій Дмитрович
Ключові слова: універсальний ніж, кут заточення, питома площа поверхні, ножові решітки, ступінь дисперсності, шнек, продуктивність, седиментаційний метод.
Дата публікації: 2018-11-08 11:43:21
Останні зміни: 2018-11-08 11:43:21
Рік видання: 2018
Аннотація: Магістерська робота присвячена обґрунтуванню вдосконаленого процесу подрібнення харчової сировини та обладнання для його реалізації на підприємствах харчування. Вдосконалена методика розрахунку енергетичних складових процесу подрібнення харчової сировини на м’ясорубках.
Досліджений вплив конструктивно-експлуатаційних параметрів м`ясорубок на показники якості фаршевих продуктів енергетичні та на техніко-економічні показники процесу подрібнення харчової сировини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/17693.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 17693.pdf Розмір : 1250808 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
