id: 17693
Title: Дослідження процесу подрібнення м’ясної сировини
Authors: Щербаков Валерій Дмитрович
Keywords: універсальний ніж, кут заточення, питома площа поверхні, ножові решітки, ступінь дисперсності, шнек, продуктивність, седиментаційний метод.
Date of publication: 2018-11-08 11:43:21
Last changes: 2018-11-08 11:43:21
Year of publication: 2018
Summary: Магістерська робота присвячена обґрунтуванню вдосконаленого процесу подрібнення харчової сировини та обладнання для його реалізації на підприємствах харчування. Вдосконалена методика розрахунку енергетичних складових процесу подрібнення харчової сировини на м’ясорубках.
Досліджений вплив конструктивно-експлуатаційних параметрів м`ясорубок на показники якості фаршевих продуктів енергетичні та на техніко-економічні показники процесу подрібнення харчової сировини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/17693.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 17693.pdf Size : 1250808 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
