id: 14905
Назва: Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини м’ясної та молочної галузі. Програма навчальної дисципліни для підготовки студентів першого бакалаврського освітнього ступеня із спеціальності 181 харчові технології.
Автори: Яремчук О.С., Варпіховський Р.Л.
Ключові слова: Фізика, біохімія, процес, обробка, сировина, м’ясо, молоко, галузь.
Дата публікації: 2017-12-20 11:06:27
Останні зміни: 2017-12-20 11:06:27
Рік видання: 2017
Аннотація: Викладений матеріал програми «Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини м’ясної та молочної галузі» включає вступ, три розділи: атестація 1 «Особливості сировини м’ясної та молочної галузі за фізико-хімічним та біохімічним складом», атестація 2 «Фізико-хімічні та біохімічні вимоги до м’яса та процесу обробки м’ясної сировини», атестація 3 «Фізико-хімічні та біохімічні вимоги до молока-сировини та процесу обробки його до готової продукції» всього 90 годин, із них: лекційного матеріалу – 30 годин, лабораторних занять – 42 годин та передбачено 18 години на самостійну роботу, яка розрахована для студентів факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва Вінницького національного аграрного університету.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/14905.pdf
Тип виданя: Навчальні програми
Видавництво: Для студентів "Харчові технології"
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 14905.pdf Розмір : 555739 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
