id: 34861
Title: Розробка технології виробництва кисломолочних десертів з продуктами переробки чорної смородини та обліпихи
Authors: Слободяник Ігор Станіславович
Keywords: сировина, якість, виробництво, кисломолочні продукти, стабілізатори, ягоди, чорна смородина, обліпиха, десерти.
Date of publication: 2023-11-28 09:12:25
Last changes: 2023-11-28 09:12:25
Year of publication: 2023
Summary: Для реалізації поставленої мети найбільш перспективними є такі молочні продукти, як кисломолочні десерти зі стабілізаційними системами. Оскільки ягідні порошки з чорної смородини і обліпихи містять у своєму складі пектини, що володіють хорошими желюючими властивостями, то передбачається, що використання ягідних порошків як наповнювачів позитивно впливатиме на формування консистенції десертів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/34861.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2023
Publication: Кваліфікаційна робота
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 34861.pdf Size : 1411223 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
