id: 33474
Title: Проєкт цеху виробництва вершкового масла методом перетворення високожирних вершків у тов «люстдорф» з утилізацією стічних вод для виробництва альтернативних джерел енергії
Authors: Балагута Світлана Анатоліївна
Keywords: масло, молокопродукти, метод перетворення високожирних вешків, молочна галузь
Date of publication: 2023-05-24 11:09:03
Last changes: 2023-05-24 11:09:03
Year of publication: 2023
Summary: У даному дипломному проекті розглядається організація роботи цеху з виробництва плавлених сирів в умовах ПРаТ «Літинський молокозавод» в асортименті «Ковбасний копчений», «Ковбасний копчений з кмином», «Ковбасний копчений з перцем», «Сир плавлений із петрушкою», «Світанок».
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проекту. Проведено аналіз ринку продукту та його споживання. Проведено продуктовий розрахунок і опис технологічних процесів та режимів при виробництві сирів плавлених. Здійснений вибір технологічних режимів виробництва даних продуктів. Описані технохімічний та мікробіологічний контроль, вимоги нормативно-технічної документації до початкової сировини і на готову продукцію. Здійснено вибір та розрахунок обладнання, та проведено розрахунок виробничої площі. У проекті відображені питання охорони праці в підприємстві із виробництва молокопродуктів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33474.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33474.pdf Size : 3090632 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
