id: 33442
Title: Проєкт цеху з виробництва ковбасних виробів та переробки органічних відходів на біогаз в умовах ТОВ «М’ясний майстер»
Authors: Мельничук Крістіна Григорівна
Keywords: ковбасні вироби, сировина, технологія, розрахунок, органічні відходи, біогаз, безпека
Date of publication: 2023-05-23 11:14:57
Last changes: 2023-05-23 11:14:57
Year of publication: 2023
Summary: Кваліфікаційна робота виконана на 88 сторінках машинописного тексту, містить 23 таблиці, 5 рисунків, список використаних джерел 26 найменувань.
Сиров`ялені ковбаси входять до числа найрентабельніших ковбас, які, не дивлячись на їх високу ціну придбавають все більшу популярність.
В дипломному проєкті запропоновано виробництво декількох видів продукції загальна кількість 2000 кг.
Розрахунки проводили відповідно до асортименту, об’ємів виробництва та рецептури ковбасних виробів Зерниста, Київська, Любительська, Міні-салямі. За результатами даних, наведених у таблиці, встановлено п’ять критичних контрольних точок (ККТ) у технологічному процесі виробництва сиров’ялених ковбас.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33442.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33442.pdf Size : 1850201 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
