id: 33276
Title: «Проєкт цеху з виробництва варених ковбасних виробів у ПП «ЯНТАС»
Authors: Ревко Руслан Русланович
Keywords: ковбасні вироби, Молочна, Селянська, До сніданку, сардельки вершкові, сировина, обладнання
Date of publication: 2023-05-17 11:41:23
Last changes: 2023-05-17 11:41:23
Year of publication: 2023
Summary: Бакалаврська робота виконана на 67 сторінках машинописного тексту,
містить 16 таблиць, 2 рисунки, список використаних джерел 17 найменувань.
Характерною особливістю нашого ринку являється той факт, що ринок
ковбасних виробів України в значній мірі представлений вареною ковбасою,
а також сосисками і сардельками, які є м`ясними продуктами швидкого
приготування.
В дипломному проєкті запропоновано виробництво декількох видів
продукції загальна кількість 3700 кг. Проведено розрахунки кількості
основної сировини м`ясних виробів, солі та спецій. Розрахунок одиниць
технологічного обладнання та виробничих площ. Встановлено вимоги до
якості сировини та готової продукції. Запропоновано карту аналізу
небезпечних факторів при виробництві варених ковбасних виробів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33276.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33276.pdf Size : 1465916 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
