id: 7124
Назва: Тематичний модуль 2. Частина 1 «Технологічне обладнання лінії первинної переробки молока». Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт для студентів фахового спрямування 6.050503“Обладнання переробних і харчових виробництв”
Автори: Берник І.М., Зозуляк І.А., Зозуляк О.В., Янович В.П.
Ключові слова:
Дата публікації: 2013-11-27 11:38:10
Останні зміни: 2013-11-27 11:38:10
Рік видання: 2013
Аннотація: Молоко - біологічна рідина, яка утворюється в молочній залозі ссавців і володіє високою харчовою цінністю, імунологічними і бактерицидними властивостями. Воно являє собою складну полідисперсну систему, що складається з дисперсійного середовища (води - 83 ... 89%) і розподілених в ній сухих речовин (жиру, білка, молочного цукру, мінеральних солей, а також ферментів, вітамінів, газів та ін), званих дисперсної фазою.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/7124.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Розташовується в колекціях : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 7124.pdf Розмір : 3168092 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
