id: 39429
Назва: Проєкт виробництва хлібобулочних виробів із підвищеною споживчою цінністю в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром» ВП «Вінницяхліб»
Автори: Насіковський Богдан Геннадійович
Ключові слова: хлібобулочні вироби із підвищеною споживчою цінністю, проєкт, цех, виробництво
Дата публікації: 2025-05-30 10:09:06
Останні зміни: 2025-05-30 10:09:06
Рік видання: 2025
Аннотація: У даній кваліфікаційній роботі розглядається організація роботи цеху з виробництва хлібобулочних виробів із підвищеною споживчою цінністю в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром» ВП «Вінницяхліб».
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проєкту. Проведено огляд літератури з тенденцій та сучасних технологій виробництва хлібобулочних виробів в Україні. В роботі обґрунтовано асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні розрахунки:
– маси сировини і готової продукції;
– одиниць технологічного обладнання;
– виробничих площ;
– чисельності працівників виробництва;
– витрат ресурсів на виробництво продукції.
Описано технології виробництва продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при виробництві продукції.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/39429.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39429.docx Розмір : 11233049 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
