id: 39421
Назва: Проєкт виробництва хлібобулочних виробів за «крафтовими» технологіями на базі ТОВ «Агробізнес»
Автори: Ледовий Олександр Олександрович
Ключові слова: Проєкт, виробництво, хлібобулочні вироби, «крафтові» технології
Дата публікації: 2025-05-29 10:24:48
Останні зміни: 2025-05-29 10:24:48
Рік видання: 2025
Аннотація: У даній кваліфікаційній роботі розглядається організація роботи цеху з виробництва хлібобулочних виробів за «крафтовими» технологіями на базі ТОВ «Агробізнес».
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проєкту. Проведено огляд літератури з тенденцій та сучасних технологій виробництва хлібобулочних виробів за «крафтовими» технологіями. В роботі обґрунтовано асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва, проведено наступні розрахунки:
– маси сировини і готової продукції;
– одиниць технологічного обладнання;
– виробничих площ;
– чисельності працівників виробництва;
– витрат ресурсів на виробництво продукції.
Описано технології виробництва продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при виробництві продукції. Описано будівельні рішення цеху. Розроблено заходи з охорони праці на виробництві хлібобулочних виробів за «крафтовими» технологіями.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/39421.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39421.docx Розмір : 12455951 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
