id: 39098
Назва: Напрями створення комбінованих продуктів у сироробстві
Автори: Соломон А.М.
Ключові слова: комбіновані продукти, пробіотики, молочно – соєві продукти, м`які сири, біологічно активні речовини, функціональні продукти.
Дата публікації: 2025-05-19 09:06:54
Останні зміни: 2025-05-19 09:06:54
Рік видання: 2024
Аннотація: Молоко та молочні продукти є невід’ємною складовою раціону кожної людини. Але останнім часом виробництво та реалізація даної продукції в Україні суттєво зменшу- ється. Це спричиняється великою кількістю факторів: зменшенням поголів’я корів та сировинною проблемою, різким підвищенням цін на молоко та молочні продукти, відсут- ністю інвестицій. Також сьогодні існує проблема виходу вітчизняних підприємств на європейський ринок. Виробництво сиру – тривалий процес, який залежить не тільки від виробничих можливостей, а й від стану економічного розвитку країни.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/39098.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2024. Вип. 6. С. 214-221. DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.6.24
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39098.pdf Розмір : 2193046 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
