id: 38455
Назва: Теорія «кавових хвиль» і тренди розвитку кавового бізнесу в Україні.
Автори: Церклевич В.С., Турчиняк М.К., Польова О.Л.
Ключові слова: кава, кавовий напій, кав’ярня, «кавова хвиля», сервісна економіка, тренд, бариста, споживач
Дата публікації: 2025-02-22 17:38:27
Останні зміни: 2025-02-22 17:38:27
Рік видання: 2024
Аннотація: Наведено фактори і аргументи на користь перспективності розвитку ресторанного бізнесу як складової сервісної економіки. Лаконічно узагальнено кількісні характеристики світового та українського ринків кавових напоїв, визначено країни-контрагенти в торгівлі продуктами для кав’ярень. Схарактери- зовано різновиди кав’ярень відповідно до «хвиль» виникнення. Здійснено ретельний аналіз сутності й змістового наповне- ння кожної з п’яти кавових «хвиль» за параметрами: зміст етапу, базові характеристики, зосередження (фокусування), унікальність та відкриття. Констатуємо, що перший-третій етапи відображають бізнесову та культурну реальність; четверта – п’ята «кавові хвилі» зосереджені на описі нових трендів та футуристичних прогнозах розвитку кавового бізнесу. Деталізовано описано інноваційні характеристики кав’ярень четвертої і п’ятої «хвиль», зміну ролі та «бізнесової ніші» основних суб’єктів кавового бізнесу.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/38455.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. № 4 (14). С. 35-42. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.4(14).2024.6
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38455.pdf Розмір : 957432 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
