id: 36475
Назва: Проєкт цеху з виробництва твердого сиру ТОВ "Крижопільський сирзавод"
Автори: Волошен Анастасія Михайлівна
Ключові слова: сир твердий, якість, сировина, заквашування, технологія, безпека, обладнання
Дата публікації: 2024-06-04 16:08:08
Останні зміни: 2024-06-04 16:08:08
Рік видання: 2024
Аннотація: Розроблено проект цеху з виробництва сиру твердого сичужного з низькою температурою другого нагрівання потужністю переробки 14 тон молока.
Проведено продуктові розрахунки продукції відповідно до асортименту. З 6000 кг сировини отримують 677,4 кг сиру твердого сичужного Гауда з м.ч.ж. 50 % та з 8000 кг сировини отримують 841,6 кг сиру твердого сичужного Голландського з м.ч.ж. 45 %.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/36475.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36475.pdf Розмір : 1171275 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
