id: 3541
Назва: Рассмотрение процесса замеса теста в шнековых макаронных прессах
Автори: Л. Н. Антропова, Н. А. Миронова
Ключові слова: процес замісу тіста, коефіцієнт неоднорідності
Дата публікації: 2011-09-15 16:06:56
Останні зміни: 2011-09-15 16:06:56
Рік видання: 2011
Аннотація: У статті представлено теоретичне розглядання процесу замісу тіста на основі огляду літературних джерел, представлена формула для визначення коефіцієнту неоднорідності.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/3541.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво:
Розташовується в колекціях : 2011. Випуск № 7/ Серія: Технічні науки/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 3541.pdf Розмір : 388753 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
