id: 34947
Назва: Розробка рецептури і технології морозива функціонального призначення
Автори: Коваль Руслан Вікторович
Ключові слова: морозиво, айва, підготовка інгредієнтів, рецептура, технологічна схема, функціональний харчовий продукт
Дата публікації: 2023-11-30 08:48:48
Останні зміни: 2023-11-30 08:48:48
Рік видання: 2023
Аннотація: Метою даної роботи є розробка науково-обґрунтованої технології виробництва морозива з айвою.
Об’єкт дослідження – технологія виробництва морозива з використанням айви.
Предмет дослідження – морозиво, спосіб підготовки айви.
У цій магістерській роботі було проведено дослідження технології виробництва морозива з айвою. Айва - це натуральний продукт харчування, який має багато корисних властивостей для здоров’я людини. Айва може бути додана до морозива у вигляді пюре, сиропу або свіжих шматочків. Айва також може бути ароматизована корицею, лимоном, імбиром або іншими спеціями для створення нових смакових комбінацій.
Розроблено технологію виробництва морозива з використанням айви та досліджено його властивості.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/34947.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2023
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34947.pdf Розмір : 1658375 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
