id: 34743
Назва: Розробка технології варених ковбасних виробів за використання рослинних інгредієнтів
Автори: Мостова Наталія Анатоліївна
Ключові слова: ковбасні вироби, варені, клітковина, гідратація, технологія, якість.
Дата публікації: 2023-11-24 16:14:42
Останні зміни: 2023-11-24 16:14:42
Рік видання: 2023
Аннотація: Мета роботи – розробка рецептури та технології варених ковбас за використання рослинної сировини.
Об’єкт дослідження рецептури та технології варених ковбас.
Теоретично обґрунтовано й експериментально підтверджено рецептуру та технологію виробництва варених ковбасних виробів з комбінованим складом сировини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/34743.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2023
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34743.pdf Розмір : 1026960 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
