id: 33601
Назва: Проект цеху виробництва кисломолочних продуктів на тов «хмільницький завод сухого знежиреного молока «молочний візит»» вінницької області потужністю переробки 20 тонн молока за зміну
Автори: Захарук Олег Володимирович
Ключові слова: кисломолочні продукти, кефір, ряжанка, сметана, молочна галузь, молоко
Дата публікації: 2023-05-31 15:09:34
Останні зміни: 2023-05-31 15:09:34
Рік видання: 2023
Аннотація: У даній кваліфікаційній роботі розглядається організація роботи цеху з виробництва трьох видів кисломолочних продуктів: кефір м.ч.ж. 1%,
ряжанка м.ч.ж.4,5% і сметана м.ч.ж.30%
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проекту. Проведено огляд літератури з економічних тенденцій та сучасних технологій галузі. В роботі обгрунтувано асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні розрахунки: - маси сировини і готової продукції; - одиниць технологічного обладнання; - виробничих площ; чисельності працівників виробництва; витрат ресурсів на виробництво продукції; Описано технології виробництва продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при виробництві продукції. Проведено будівельні рішення.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33601.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33601.pdf Розмір : 2993279 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
