id: 33510
Назва: Проєкт цеху з виробництва мармеладу у ТОВ «Солодка Мрія-Вінниця» для розширення асортименту мармеладу
Автори: Дацюк Аліна Миколаївна
Ключові слова: мармелад, гарбуз, вишня, калина, сировина, технологія, якість, безпека.
Дата публікації: 2023-05-25 10:46:25
Останні зміни: 2023-05-25 10:46:25
Рік видання: 2023
Аннотація: Бакалаврська робота виконана на 70 сторінках машинописного тексту, містить 16 таблиць, 2 рисунки, список використаних джерел 24 найменування.
В проєкті запропоновано для розширення асортименту мармеладу застосування овочевої сировини, зокрема гарбуз. Додаткову рослинну сировину обирали, використовуючи принцип поліпшення споживчих властивостей мармеладу, як за зовнішнім виглядом, так і по корисності для організму людини.
В роботі було обрано зерняткові плоди (яблука), кісточкові плоди (вишня), ягоди справжні (калина). Усі зазначені культури широко розповсюджені на території України, здавна використовуються у раціонах харчування населення, а також у народній та офіційній медицині для попередження і лікування неспецифічних захворювань.
В проєкті запропоновано виробництво декількох видів мармеладу, зокрема гарбузово-яблучного, гарбузово-калинового та гарбузово-вишневого, загальна кількість 2100 кг за зміну.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33510.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33510.pdf Розмір : 1450366 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
