id: 33431
Title: Проєкт цеху виробництва м’ясних виробів ТОВ «Ковінько-ковбаси».
Authors: Схабик Аліна Євгеніївна
Keywords: м’ясні вироби, Окіст, Рулет, Корейка, сировина, обладнання, якість, безпека.
Date of publication: 2023-05-23 10:23:47
Last changes: 2023-05-23 10:23:47
Year of publication: 2023
Summary: Бакалаврська робота виконана на 76 сторінках машинописного тексту, містить 17 таблиць, 3 рисунки, список використаних джерел 17 найменувань.
М’ясні вироби це кускові вироби, приготовлені з відповідних частин туш, певним чином оброблені, витримані у посолі, термічно оброблені та готові для вживання в їжу. Найбільш широкий асортимент копченостей представлений виробами зі свинини. Виробляють солоно-копчені вироби у вареному, варено-копченому, копченому і запеченому вигляді.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33431.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33431.pdf Size : 1324724 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
