id: 33431
Назва: Проєкт цеху виробництва м’ясних виробів ТОВ «Ковінько-ковбаси».
Автори: Схабик Аліна Євгеніївна
Ключові слова: м’ясні вироби, Окіст, Рулет, Корейка, сировина, обладнання, якість, безпека.
Дата публікації: 2023-05-23 10:23:47
Останні зміни: 2023-05-23 10:23:47
Рік видання: 2023
Аннотація: Бакалаврська робота виконана на 76 сторінках машинописного тексту, містить 17 таблиць, 3 рисунки, список використаних джерел 17 найменувань.
М’ясні вироби це кускові вироби, приготовлені з відповідних частин туш, певним чином оброблені, витримані у посолі, термічно оброблені та готові для вживання в їжу. Найбільш широкий асортимент копченостей представлений виробами зі свинини. Виробляють солоно-копчені вироби у вареному, варено-копченому, копченому і запеченому вигляді.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/33431.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33431.pdf Розмір : 1324724 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
