id: 3308
Назва: Забійні та фізико-хімічні якості свиней залежно від технології виробництва свинини
Автори: М. Г. Повод
Ключові слова: технологія, свинина, спосіб утримання, забійний вихід, морфологічний склад туш, якість м"яса
Дата публікації: 2011-06-07 15:24:23
Останні зміни: 2011-06-07 15:24:23
Рік видання: 2011
Аннотація: Вивчено залежність забійних якостей, морфологічного складу туш свиней, фізико-хімічних властивостей та хімічного складу м"яса, вирощених за різних технологій виробництва свинини. Встановлено відсутність впливу технології виробництва на забійні якості відгодівельного поголів"я. Відмічено відносне підвищення виходу сала в тушах свиней, вирощених з використанням глибокої незмінної підстилки. Виявлено тенденцію до покращення якості м’яса в тушах свиней, що відгодовувалися з використанням глибокої незмінної підстилки, як при однофазній технології, так і при трифазній. Встановлено достовірне збільшення вмісту жиру та відповідне зниження вмісту вологи поряд із збереженням високого рівня протеїну в м"ясі свиней які відгодовувались в ангарах на глибокій незмінній підстилці.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/3308.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2011. Випуск 9(49)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 3308.pdf Розмір : 316490 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
