id: 32237
Title: Розробка технології купажованих рослинних олій підвищеної біологічної активності на ПрАТ «Вінницький ОЖК
Authors: Дединська Дар’я Володимирівна
Keywords: рослинні олії, купажування, поліненасиченні жирні кислоти, омега кислоти
Date of publication: 2022-11-21 14:30:02
Last changes: 2022-11-21 14:30:02
Year of publication: 2022
Summary: Досліджено жирнокислотний склад створених рецептур купажованих систем з співвідношенням ПНЖК сімейства ω-6: ω-3, який вказує на доцільність купажування рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом. Результати органолептичних досліджень рафінованих купажованих олій показали, що їх можливо додавати у рецептури, які містять жирові компоненти, а особливо в м’ясопродуктах, що відповідає вимогам науки про харчування.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/32237.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 32237.pdf Size : 1720330 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
