id: 31348
Назва: Сучасні тенденції виробництва сиру твердого із низькою температурою другого нагрівання
Автори: Соломон А. М., Даниленко С. Г., Бондар М. М.
Ключові слова: сировина, молоко, лактококи, сир твердий, біологічна цінність, якість, виробництво.
Дата публікації: 2022-08-02 12:37:14
Останні зміни: 2022-08-02 12:37:14
Рік видання: 2022
Аннотація: Харчова промисловість України є важливим сегментом продовольчого ринку, адже забезпечує населення продуктами, які містять важливі речовини у добре збалансованому співвідношенні і у легкозасвоюваній формі такі як повноцінні білки, молочний жири, мінеральні солі та вітаміни. Застосування сучасних технологій надає можливість розробляти вдалі поєднання інгредієнтів які надають харчовим продуктам специфічних
органолептичних та фізико-хімічних показників.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/31348.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Продовольчі ресурси. 2022. Т. 10. № 18. С. 142-155.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 31348.pdf Розмір : 2504555 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
