id: 31340
Назва: Амарант та продукти його переробки в хлібопеченні
Автори: Овсієнко С.М.
Ключові слова: амарант, амарантове борошно, нетрадиційна сировина, шрот, макуха/
Дата публікації: 2022-07-28 21:27:50
Останні зміни: 2022-07-28 21:27:50
Рік видання: 2022
Аннотація: Проаналізовано і узагальнено літературні дані використання амарантового борошна та продуктів його переробки у технології виробництва хліба. Аналіз вітчизняної та зарубіжної літератури свідчить, що амарант і продукти переробки його зерна є цінною сировиною з високим вмістом поживних речовин.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/31340.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Продовольчі ресурси. 2022. Т. 10. № 18. С. 109-120.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 31340.pdf Розмір : 2175101 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
