id: 30530
Назва: Розробка варіантів технологічних схем переробки основних видів зернової сировини
Автори: Севостьянов І.В., Іванчук Я.В., Підлипна М.П.
Ключові слова: технологічна схема, суха зернова сировина, класифікація, сортування, сушка, переробка
Дата публікації: 2022-01-26 15:54:27
Останні зміни: 2022-01-26 15:54:27
Рік видання: 2021
Аннотація: Процеси переробки зернової сировини є досить поширеними на харчових та переробних підприємствах України. Це пов’язано зі значними обсягами та великим різноманіттям даної сировини, а також широкою номенклатурою напівфабрикатів та готової продукції, що з неї отримують. Зокрема, на підприємствах країни переробляються такі види хлібних зернових культур як пшениця, ячмінь, жито, кукурудза, овес, рис, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, гречка (родина гречаних), борошнистий амарант (родина амарантових). У великих обсягах також вирощуються горох, квасоля, сочевиця, соя та інші зернобобові культури. Вся ця сировина надходить з різних господарств, у різному стані, в широкому діапазоні сортів та якості, таким чином, навіть для одного і того самого виду зернової сировини такі параметри як форма і розміри зернин, їх маса, вологість, скловидність, твердість, ступінь пошкодження та багато інших можуть суттєво відрізнятись. Залежно від виду продукції, що отримують з зернової сировини (борошно, крупи, солод, висівки, крохмаль, глютен, патока, спиртова дробина, рослинна олія, макуха, шрот) технології її попередньої переробки можуть мати суттєві відміни. Метою даної роботи є розробка методики вибору раціональної послідовності переробки зернової сировини з врахуванням її вихідних параметрів якості, умов конкретного виробництва та критеріїв ефективності робочих процесів (продуктивності, енергоємності та якості готової продукції). У статті також наводяться варіанти технологічних схем попередньої переробки основних видів сухої зернової сировини. Пропонована послідовність розробки даних технологічних схем може у подальшому послужити основою для створення комп’ютерної програми автоматизованого синтезу та аналізу раціональних варіантів технологічних процесів переробки сухої зернової сировини
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/30530.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2021. № 4 (115). С. 128-135.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 30530.pdf Розмір : 2790747 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
