id: 29090
Назва: Значення функціональних кисломолочних напоїв в дієтичному та профілактичному харчуванні
Автори: Соломон А. М., Берник І. М., Бондар М. М.
Ключові слова: сироп шипшини, кисломолочні продукти, молочнокислі бактерії, пророщені зерна ячменю
Дата публікації: 2021-08-02 07:53:00
Останні зміни: 2021-08-02 07:53:00
Рік видання: 2021
Аннотація: В статті проаналізовано стан харчування населення України за останні роки, що відмічається негативними тенденціями, як по відношенню до енергетичної адекватності, так і стосовно хімічного складу раціонів. Метою даної роботи є наукове обґрунтування складу кисломолочного продукту, збагаченого пророщених зернами ячменю і сиропом шипшини, що дозволяє поліпшити структуру харчування населення за рахунок використання функціональних інгредієнтів та сприятиме адаптації організму людини до несприятливих зовнішніх умов.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/29090.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Продовольчі ресурси. 2021. Т. 9, № 16. С. 180-191.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 29090.PDF Розмір : 2673908 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
