id: 27284
Назва: Розробка технології кисломолочного продукту з використанням пропіоновокислих бактерій
Автори: Підлісний Вадим Андрійович
Ключові слова: молоко, молочнокислі бактерії, культури пропіоновокислих бактерій Propionibakterium shermanii, кисломолочні продукти.
Дата публікації: 2020-12-07 17:58:02
Останні зміни: 2020-12-07 17:58:02
Рік видання: 2020
Аннотація: Пропіоновокислі бактерії володіють імуностимулюючими та антимутагенними властивостями, вони приживаються в кишківнику людини. Відомо, що позитивна роль пропіоновокислих бактерій як пробіотиків обумовлена утворенням ними пропіонової кислоти, органічних кислот, бактеріоцинів і ферментів.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/27284.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Підлісний В.А.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 27284.pdf Розмір : 1776292 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
