id: 27028
Title: Розробка технології напою змішаного бродіння на основі традиційних кисломолочних продуктів
Authors: Фаб'янчук Ганна Вікторівна
Keywords: молоко, молочнокислі бактерії, дріжджі, кисломолочні продукти
Date of publication: 2020-11-27 14:42:36
Last changes: 2020-11-27 14:42:36
Year of publication: 2020
Summary: Як показали дослідження вітчизняних та зарубіжних джерел з мікробіологічної точки зору відмінною рисою традиційних продуктів є природний симбіоз багатокомпонентної молочнокислої мікрофлори. За рахунок присутності молочнокислих мікроорганізмів та дріжджів є характерний і змішаний тип бродіння: молочнокисле і спиртове.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/27028.pdf
Publication type: FFFF
Publication: Фабянчук Г.В.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 27028.pdf Size : 1645285 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
