id: 26147
Назва: Дослідження процесів інфрачервоної обробки та сушіння коренебульбоплодів
Автори: Братчук Микита Максимович
Ключові слова: Процеси інфрачервоної обробки, сушіння, коренебульбоплоди, концентровані продукти підвищеної харчової цінності
Дата публікації: 2020-10-30 10:34:52
Останні зміни: 2020-10-30 10:34:52
Рік видання: 2020
Аннотація: У роботі розроблена технологія виробництва сухих цукровмісних корнебульбоплодів з використанням імпульсної інфрачервоної обробки та сушки для отримання якісних концентрованих продуктів підвищеної харчової цінності. В тому числі проведений аналіз існуючих технологій та обладнання, що застосовуються для обробки і сушки сільськогосподарської продукції та визначені основні вимоги для даного процесу. Розроблені моделі процесів ІЧ-енергопідведення в технології обробки та сушіння цукровмісних корнебульбоплодів та визначені ефективні технологічні режими, відповідно до біотехнічних умов нагрівання сировини. Проведені дослідження з визначення ефективних режимів та технологічних параметрів імпульсної інфрачервоної обробки і сушки, що впливають на збереження вітамінів та мікроелементів. Розроблено обладнання для імпульсного інфрачервоного сушіння цукровмісних корнебульбоплодів та виконано експериментальні дослідження технологічних параметрів системи управління ІЧ-енергопідведенням.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/26147.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Стрельбіцький Олександр Володимирович
Файл : 26147.pdf Розмір : 3046114 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
