id: 25443
Назва: Мікробіологія харчових виробництв.
Автори: Соломон А. М., Казмірук Н. М., Тузова С. Д.
Ключові слова: біфідобактерії, молочнокислі бактерії, біостимулятори, дріжджі
Дата публікації: 2020-08-10 12:00:45
Останні зміни: 2020-08-10 12:00:45
Рік видання: 2020
Аннотація: У навчальному посібнику викладено теоретичний матеріал із дисциплін «Мікробіологія м`ясної та молочної галузі», «Мікробіологія молока і молочних про-дуктів», «Мікробіологія м`яса і м`ясопродуктів», «Мікробіологія хлібопекарного ви-робництва» які є одними з базових для фахової підготовки бакалаврів та фахових молодших бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведено закономірності життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчових виро-бництвах. Показані джерела інфекції та основні контамінуючі мікроорганізми си-ровини, напівфабрикатів та готової продукції.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/25443.pdf
Тип виданя: Навчальні посібники
Видавництво: навч. посіб. для студ. напряму підготовки «Харчові технології». - Вінниця : РВВ ВНАУ, 2020. - 312 с. / Рек. ВР ВНАУ (Протокол № 13 від 26.06.2020 року).
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 25443.pdf Розмір : 2714469 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
