id: 22534
Назва: Залежність ураження гельмінтами риби залежно від виду харчової обробки
Автори: Шевчук Т. В., Панько В. В., Мудрак О. В.
Ключові слова: A. Simplex, анізакідоз, рибна продукція, оселедцеві риби, інвазія, кулінарна обробка, органолептика, паразитологічні дослідження
Дата публікації: 2019-12-09 10:34:25
Останні зміни: 2019-12-09 10:34:25
Рік видання: 2019
Аннотація: Найпопулярнішими для більшості українців серед морських риб є чорноморський або атлантичний оселедець. Серед видів харчової обробки споживачі в нашій країні надають перевагу солінню, маринуванню, і рідше, копченню оселедця. Тому статтю було присвячено вивченню динаміки анізакідозу оселедцевих риб різного виду обробки. Для цього був проведений контрольний відбір зразків рибної продукції на ринках міста Вінниці, здійснені органолептичні та паразитологічні дослідження. Об’єктом дослідження був оселедець свіжоморожений, солений, маринований, копчений, а предметом – динаміка ураження анізакідами рибної продукції.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22534.pdf
Тип виданя: Тези доповідей
Видавництво: Збалансоване природокористування: традиції, перспективи та інновації : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 3 груд. 2019 р. - Київ : ДІА, 2019. - С. 118-122.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22534.pdf Розмір : 306859 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
