id: 22257
Назва: Дослідження якості товарного молока за технологічними властивостями
Автори: Підгаєвський Ігор Миколайович
Ключові слова: молоко, якість, сир Голландський, сезон, продуктивність, технологічні властивості, термостійкість, молочний згусток
Дата публікації: 2019-12-04 10:20:40
Останні зміни: 2019-12-04 10:20:40
Рік видання: 2019
Аннотація: При сучасній технології виробництва молока пору року, в якому відбувається отелення, впливає на молочну продуктивність корів опосередковано через кормові умови, які супроводжують лактацію при тому чи іншому сезоні отелення. Динаміка сухої речовини молока за сезонами року обумовлена зміною вмісту основних його складових - молочного жиру, білка, цукру і мінеральних речовин. Найвищу швидкість згортання мало молоко в літній період. Влітку частка корів, молоко яких згорталося менше ніж за 15 хв, склала 18,8%. Сир – найбільш вимогливий до сировини продукт. Якість продукції, що виробляється, перебуває в прямій залежності від якості сировини, що переробляється.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22257.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22257.pdf Розмір : 1652230 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
