id: 22138
Title: Розробка технології кисломолочного десерту з подовженим терміном зберігання
Authors: Івасик Оксана Леонідівна
Keywords: молоко коров`яче незбиране, маслянка, пропіоновокислі мікроорганізми, вівсяне борошно, яєчний порошок, ягідні сиропи.
Date of publication: 2019-12-02 15:08:03
Last changes: 2019-12-02 15:08:03
Year of publication: 2019
Summary: Всі кисломолочні продукти – це похідні з молока, одержані шляхом його заквашування за допомогою введення різного виду закваски. В результаті практично однакових технологічних процесів із деякими тільки особливостями закваскою відбувається процес ферментації: розщеплення білків молока.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22138.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 22138.pdf Size : 1075000 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
