id: 22138
Назва: Розробка технології кисломолочного десерту з подовженим терміном зберігання
Автори: Івасик Оксана Леонідівна
Ключові слова: молоко коров`яче незбиране, маслянка, пропіоновокислі мікроорганізми, вівсяне борошно, яєчний порошок, ягідні сиропи.
Дата публікації: 2019-12-02 15:08:03
Останні зміни: 2019-12-02 15:08:03
Рік видання: 2019
Аннотація: Всі кисломолочні продукти – це похідні з молока, одержані шляхом його заквашування за допомогою введення різного виду закваски. В результаті практично однакових технологічних процесів із деякими тільки особливостями закваскою відбувається процес ферментації: розщеплення білків молока.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22138.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22138.pdf Розмір : 1075000 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
