id: 22102
Title: «Розробка технології біфідовмісного сиру із підвищеним рівнем молочнокислого бродіння»
Authors: Велічко Вікторія Андріївна
Keywords: молоко ‒ сировина, біфідобактерії, кальцій хлорид, біологічна цінність, виробництво, якість.
Date of publication: 2019-11-29 21:41:10
Last changes: 2019-11-29 21:41:10
Year of publication: 2019
Summary: Одним із актуальних напрямків досліджень в молочній промисловості результативним є розроблення науково обґрунтованих твердих сирів, які пресуватимуться, у яких використовуватимуться пробіотичні культури біфідобактерії і лактобактерії в якості симбіотичних заквашувальних композицій, які покращуватимуть мікрофлору кишківника в організмі людини.
URI: http://repository.vsau.org/repository/getfile.php/22102.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 22102.pdf Size : 1043587 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
